Рыбу хорошо промыть, обсушить бумажной салфеткой внутри и снаружи. Сбрызнуть лимонным соком внутри и снаружи, натереть смесью из соли, чеснока и специй. Поставить в прохладное место приблизительно на 1 час.
Для начинки: морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами и по отдельности обжарить на растительном масле. Яйца отварить и натереть на терке. Чернослив залить кипятком и выдержать полчаса, затем мелко нарезать. Все смешать и посолить.
Начинить рыбу, зашить и запекать в духовке приблизительно 1 час.