Почки разрезать кусочками, залить холодной водой и вымочить, периодически меняя воду в течение 3-4 часов. Затем залить почки свежей холодной водой, довести до кипения и слить бульон. Затем нарезать почки тонкими пластинками, залить горячей водой, посолить и варить в течение часа. Готовые почки промыть холодной водой и обжарить в растительном масле вместе с мелконарезанным луком. Отдельно обжарить нарезанные кубиками картофель и морковь. В глиняные горшочки выложить слоями: почки, картофель с морковью. В каждый горшочек влить полстакана горячей воды и 1 ст. ложку сметаны. Тушить в духовке 15 минут, затем добавить соленые огурцы и томатную пасту и тушить еще 15 минут.