Багет разрезать на части, удалив предварительно кончики, чтобы получились стаканчики высотой 4-5 см. Вынуть мякиш, оставив донышко целым.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до полупрозрачности. К луку добавить вымытые и нарезанные брусочками грибы. Жарить до выпаривания жидкости. Посолить, поперчить, добавить муку, хорошо перемешать и через 2 минуты влить сметану, опять перемешать и прогреть в течение 2 минут.
Грибы в соусе разложить по хлебным стаканчикам, посыпать тертым сыром и поставить в духовку до зарумянивания сыра.