Говядину залить 2,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и посолить. Варить на медленном огне 2 часа.
Морковь натереть на крупной терке и вместе с мелконарезанным луком пассировать в растительном масле, затем добавить томатную пасту и пассировать еще 10 минут.
Предварительно сваренную в кожуре свеклу очистить и нашинковать соломкой или натереть на терке. Картофель нарезать кубиками и положить в бульон. Когда бульон закипит, добавить в него свеклу и морковь с луком.
Варить еще 10-15 минут. Добавить специи и нарезанную зелень.
Готовый борщ подать со сметаной.