Куриное филе нарезать соломкой, посолить и обжарить в растительном масле.
Для соуса, муку обжарить в масле непрерывно помешивая, потом понемногу влить молоко, и часто помешивая, довести до кипения. Посолить и добавить мускатный орех и сметану.
В кокотницы (в данном случае я использовала кофейные керамические чашечки) выложить куриное мясо, залить белым соусом и посыпать сыром.
Запечь в духовке до золотистого цвета.