Желудки отварить с добавлением соли до готовности в течение одного часа, затем нарезать и выложить в смазанную маслом форму для выпечки.
Нарезать лук и помидоры, морковь натереть на терке. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и морковь, затем добавить помидоры и тушить 10 минут.
Овощи выложить на желудочки, слегка присолить. Яйца взбить со сметаной, залить содержимое формы, посыпать натертым сыром и поставить в разогретую духовку на 20-30 минут.
Готовые желудочки посыпать нарубленным укропом.