Баклажаны порезать полукольцами, немного посолить и выдержать 30 минут. Смыть соль и отжать. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем баклажаны вместе с нарезанным репчатым луком в течение 25-35 минут.
После этого добавить сметану, соль пряности и потушить на небольшом огне около 5 минут. В готовые баклажаны добавить мелкорубленую зелень.