Взбить белки до устойчивой пены. Желтки смешать с сахаром, добавить муку и разрыхлитель. Сверху выложить взбитые белки и все перемешать. Тесто вылить на противень, выстеленный бумагой для выпечки и выпекать при 180С примерно 20 минут. Готовый корж опрокинуть на полотенце и снять бумагу. Горячий корж смазать конфитюром и скатать в рулет. Остудить. Рулет нарезать ломтиками, толщиной 1 см и выстелить им дно блюда. По краю получившегося коржа выставить бортик из ломтиков рулета. Чтобы боковые части торта держались, можно связать их по периметру бечевкой или использовать разъемную форму для торта.
Замочить желатин в 0,5 стакана холодной кипяченой воды до набухания,затем подогреть его, помешивая, на маленьком огне до полного растворения желатина не давая желатину кипеть. Остудить. Фрукты очистить, нарезать небольшими кубиками и смешать их с творогом и сахаром, влить растворенный желатин. Когда начинка наполовину загустеет выложить ее в полученную форму. Сверху украсить фруктами и зернами граната.