Кабачок, морковь и картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать маленькими кусочками. Все овощи смешать, добавить яйца, манную крупу, соль и хорошо перемешать. Разогреть в сковороде растительное масло. Столовой ложкой выкладывать овощную смесь на сковороду и жарить с обеих сторон до готовности.