Курицу помыть, порубить на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Зеленый лук нарезать. Морковь очистить и нарезать брусочками. Чеснок очистить и нарезать. Морковь, лук и чеснок обжать в масле, оставшегося после обжарки курицы. Сложить курицу с морковью и луком в сотейник, посыпать рубленной петрушкой, влить вино и 200 мл горячей воды. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут.