Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать в длину пополам, вынуть желтки и немного белки, чтобы углубления были более продолговатыми.Желтки растереть и смешать с любой из перечисленных начинок:
1)обжаренные печень с луком пропустить через мясорубку, добавить майонез, рубленные петрушку и укроп, соль, перец;
2)грибы жареные или отварные пропустить через мясорубку, добавить жаренный лук, майонез соль, перец;
3)тертый сыр, масло, соль, перец;
4)филе сельди, вымоченное в молоке и пропущенное через мясорубку, масло, петрушка, укроп, перец;
5) ветчину пропустить через мясорубку, добавить натертый на мелкой терке сыр, майонез, нарезанный зеленый лук, соль, перец.
Новогодний вариант украшения:
На плоское блюдо, положить яйца по кругу, в середину корейскую морковь и на каждом яйце кетчупом написать цифры, для стрелок использовать перья зеленого лука.