English | Pусский

Готовим вместе! Форумы Кулинарные разделы Выпечка		<< Предыдущая тема \| Следующая тема >>

Кексы
- Модераторы: admin, dusia

Автор

Добавил

Сейя

Чт. мая 29 2008, 02:24

Сообщений: 33

Очень хитрое и капризное тесто для кексов. надо обязательно хорошо взбить яйца и обязательно хорошо пропечь кекс. Иначе он получается тяжелым и невкусным. У вас есть секреты проверки готовности?

Наверх

Malinka

Чт. мая 29 2008, 02:45

Зарегистрирован: Вс. мая 25 2008, 01:36
Местонахождение:
Сообщений: 32

Я соблюдаю следующее:
Тесто замешивают очень быстро и нужно соблюдать режим выпечки. Нельзя двигать форму с тестом в первые 15-20 минут, а то нарушиться структуру и вы получите кекс с мелкими порами. Нельзя ставить тесто в очень горячую духовку, так как на кексе образуется темная твердая корочка, влага изнутри не будет выходить и кес останется непропеченным.

Наверх